ここで紹介するのは、２００７年＆２００８年の年末に作った　”炒めるタイプの豚汁”　の紹介です。

−　豚汁の食材準備　−
＜２００７年・年末版＞　　　　　　　　＜２００８年・年末版＞（　）内の数字は2008年の量です。
・肉（豚）　900ｇ（850ｇ）
・大根1.2kg（800g）　　　・人参350g（400g）　　・ごぼう200ｇ(300g)
・コンニャク250ｇ×5本（4本）　　　　　　　　　・油揚げ10枚（9枚）
・しめじ5パック（3パック）　　・じゃが芋1kg（800g）
・さつま芋450ｇ（350g）　　・豆腐4丁（4丁）
・白菜、長ネギ　　少々（2008年は白菜無し）
・サラダ油、本だし、ハイミー、味噌、酒、塩、七味

−　手順　−

１.大根、人参、ごぼう、コンニャク、油揚げとしめじの準備
＜２００７年＞　　　　　　　　　　　　　　＜２００８年＞
　１）大根・・・皮を向き、『イチョウ切』する。
　　　　　太い部分は断面を６等分程度、
　　　　　細いところは４等分〜３等分にして
　　　　　イチョウ切りとし、厚さは７ミリ程度。
　２）人参・・・皮を向き、『イチョウ切』する。
　　　　　太い部分は断面を４等分程度、
　　　　　細いところは２等分程度にして
　　　　　イチョウ切りとし、厚さは３ミリ程度。
　３）ごぼう・・・包丁の甲で皮を剥いぐ。
　　　　　太い部分は４等分、細い部分は２等分
　　　　　程度の割を入れておき、包丁でそぐ。
　　　　　水に浸して　あく抜き　する。
　４）コンニャク・・・厚さを半分にし、
　　　　　その後長手方向に２等分、
　　　　　その後、幅５ｍｍ程度に切る。
　５）油揚げ・・・長手方向に２等分し、
　　　　　その後、幅1ｃｍ程度に切る。
　６）しめじ　と　肉

　　　しめじは、根をカットして　小分け。

　　　肉は、細かくカット　としおきます。

２．じゃが芋とさつま芋の準備
＜２００７年＞　　　　　　　　　　　　　　＜２００８年＞
　１）じゃが芋・・・皮を剥いて、
　　　　　４等分し、その後、厚さ７ｍｍ程度にカット。
　２）さつま芋・・・長手方向に４等分し、
　　　　　その後、幅1ｃｍ程度に切る。

３．調理開始　−　炒める　て　煮る　−
＜２００７年＞　　　　　　　　　　　　　　＜２００８年＞
　１）肉を炒める・・・豚肉は、適度な大きさに
　　　　　カットしておく。
　　　　　３３ｃｍの鍋に油をひき、豚肉を軽く炒める。
　２）さらに野菜を加えて炒める。
　　　　　前１項で準備した、大根、人参、ごぼう、
　　　　　コンニャク、油揚げ、しめじを加えて
　　　　　軽く炒める。
　３）水と、前２項で切った
　　　　　じゃが芋とさつま芋を入れて、
　　　　　『アク』を取りながら煮込む。
　　　2007年は１．３リットルでしたが、2008年は約３リットルの水でした。

　４）煮立ったら、本だし、ハイミー、味噌、酒を加え、
　　　　　好みの味に加減します。
　　　　　2007年は味噌を300ｇ、2008年は350g程度でした。

４．さあ、最後に近づいた
＜２００７年＞　　　　　　　　　　　　　　＜２００８年＞
　１）ほぼ、野菜が煮えるチョット前に
　　　　　豆腐を程度な大きさにカットして加え、
　　　　　さらに煮込みます。
　　　　　この時に、好みにより、白菜とネギの
　　　　　青い部分を加えます。

　２）隠し味として、『塩』を少々加え、最後の味の調整をする。

【2007年の反省】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【2008年の反省】

　2006年より鍋を小さくし（３３センチ）、量を少なく　　　　　　　　　　2007年と同じ鍋で、野菜を少なくしました。
作りましたが、この鍋でこの食材の量は無理でした。　　　　　　　その分水の量が多くなり、味噌の量を少々
次回は、更に少ない量で『旨い豚汁』を目指します。　　　　　　　増やしましたが、薄味になってしまいました。

　参考までに、この豚汁は、正月に親戚に配っています。

最近の家族評としては、油を使わない”豚汁を食べたい”とのことです。2009年の年末にチャレンジします。