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裏の畑の野菜たち(Kaakaの世界)

***** 作成中 *****

 都会にお住まいの方達、特にお子様達にとっては 今食べているものが
     ・土の中で実ったものなのか?
     ・地面の上で実ったものなのか?
     ・茎等にぶら下がって実ったものなのか?
知っていますかねぇ〜 もし 知らないでいるようでしたら 見せてあげて下さい。
  
名 称分 類 備 考 

(イネ)
単子葉植物綱イネ目
イネ科イネ属
収穫物は米と呼ばれ、畑で栽培される陸稲(りくとう/おかぼ)と、水田で栽培される水稲がある。
南瓜
(カボチャ)
双子葉植物綱スミレ目
ウリ科カボチャ属
英名: Pumpkin 、Squash という。西洋カボチャ・東洋カボチャ・ペポ種の3種がある。
干瓢
(カンピョウ)
双子葉植物綱スミレ目
ウリ科ユウガオ属
かんぴょう(干瓢、乾瓢)とは、ウリ科ユウガオの果実(ふくべとよばれる)をひも状に剥いて乾燥させた食品。
胡瓜
(キュウリ)
双子葉植物綱スミレ目
ウリ科キュウリ属
熟した実は甘みが薄いためにあまり好まれず、未熟な実を食用とする。
こくとり
(方言かも?)
双子葉植物綱マメ目
マメ科ササゲ属
小豆(あずき)の変わりに赤飯に入れます。もしかすると菜豆(ササゲ)かも?。
牛蒡
(ゴボウ)
双子葉植物綱キク目
キク科ゴボウ属
きんぴらや天ぷらのかき揚げ、サラダなどに使われるほか煮物に用いる。
里芋
(サトイモ)
単子葉植物綱サトイモ目
サトイモ科Colocasia属
煮物の材料として、日本では非常に一般的な存在である。
生姜
(ショウガ)
単子葉植物綱ショウガ目
ショウガ科ショウガ属
生姜は香辛料としての使われ方が多い。日本料理ではすりおろして醤油と合わせて生姜醤油とする。
西瓜
(スイカ)
双子葉植物綱スミレ目
ウリ科スイカ属
種なし西瓜が一時登場しましたが、いつのまにか消えてしまいました。
大豆
(ダイズ)
双子葉植物綱マメ目
マメ科ダイズ属
加工食品として、豆腐、油揚げ、豆乳、ゆば、おから、黄粉、醤油、味噌、納豆
(丹波)黒豆
双子葉植物綱マメ目
マメ科ダイズ属
ダイズの品種の一つで、両親は”丹波黒豆?”として育てている。
どじょうナンキン
(隠元豆インゲンマメ)
双子葉植物綱マメ目
マメ科インゲンマメ属
”どじょうナンキン”は方言かもしれません。どじょうインゲンが正当化も?。
トマト
双子葉植物綱ナス目
ナス科ナス属
学名Solanum lycopersicumで、赤茄子(あかなす)、蕃茄(ばんか)、小金瓜(こがねうり)などとも言う。
茄子
(ナス、なす、奈須比)
双子葉植物綱ナス目
ナス科ナス属
浅漬け、麻婆茄子、焼きなす、なすの味噌炒め等で食べます。

(ニラ)
単子葉植物綱ユリ目
ユリ科ネギ属
レバーと炒めあわせた物(レバニラ炒め、またはニラレバ炒め)や餃子の具として使う。
人参
(ニンジン)
双子葉植物綱セリ目
セリ科ニンジン属
カロチンのニンジン臭が強かったが、品種改良により最近では臭いも薄くなった。

(ネギ)
単子葉植物綱ユリ目
ユリ科ネギ属
日本では古くから味噌汁、冷奴、蕎麦、うどんなどの薬味として用いられる他、鍋料理に欠かせない食材のひとつ。
蜜柑
(ミカン)
双子葉植物綱ムクロジ目
ミカン科ミカン属
様々な栽培品種がありる。単に「ミカン」と言う場合は、普通は温州蜜柑(ウンシュウミカン、学名:Citrus unshiuを指す。
茗荷
(ミョウガ)
単子葉植物綱ショウガ目
ショウガ科ショウガ属
独特の香りが好まれ、蕎麦、素麺などの薬味として利用される。
山芋
(ヤマノイモ)
単子葉植物綱ユリ目
ヤマイモ科ヤマイモ属
ヤマイモ(山芋)、ジネンジョ(自然生、自然薯)とも呼ぶ。
   
 

【南瓜】(カボチャ)/双子葉植物綱スミレ目ウリ科カボチャ属

南瓜畑 南瓜の葉 南瓜の雄花 南瓜の雌花 若い実 南瓜
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【干瓢】(カンピョウ)/双子葉植物綱スミレ目ウリ科ユウガオ属 /実を薄く剥いて乾燥させたものをいう

カンピョウ畑 カンピョウの葉 カンピョウの雄花 カンピョウの雌花 カンピョウの若玉 カンピョウ玉(アオ) カンピョウ玉(シロ) 夕顔の実 カンピョウ干し/1日目 カンピョウ干し/2日目
 昔、私の父は”かんぴょう”を作っていましたが、現在は作っていません。ご近所のかんぴょうを撮影させていただきました。
私が学生時代、八王子の寮に住んでする当時の同室の寮仲間が言うには「長野のかんぴょうはひょうたん型」だって、でも、本場の栃木&茨城のかんぴょうは上の写真のようなものです。
 かんなの様な刃物を当てて、桂剥きのように帯状に長く剥き、竹竿に掛けて乾燥させます。
昔は天日干しでしたが、現在は ビニールハウス内でボイラー&送風 という仕掛けで乾燥させます。

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【胡瓜】(キュウリ)/双子葉植物綱スミレ目ウリ科キュウリ属

胡瓜畑 胡瓜の葉 胡瓜の花 若い実 もう少しで食べられます
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【西瓜】(スイカ)/双子葉植物綱スミレ目ウリ科スイカ属

西瓜畑 西瓜の葉 西瓜の花 西瓜の実
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【こくとり】(菜豆(ササゲ)?)/双子葉植物綱マメ目マメ科ササゲ属

こくとり畑 こくとりの葉 こくとり こくとり 赤飯  お赤飯の豆といえば本来は「小豆(アズキ)」ですが、小豆は皮が薄いため、煮たり蒸したりすると腹がすぐ裂けてしまいます。
武家社会ではそれが切腹を連想させることから好まれず、小豆の代わりに皮の厚い「ささげ豆」が使われてきました。

その「ささげ豆」がこの”こくとり”なのかは不明で、私の地方独特の呼び名なのかも知れません。
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【大豆】(ダイズ)/双子葉植物綱マメ目マメ科ダイズ属

大豆畑 大豆 大豆 左:黒豆/右:大豆
 サブメニュー『Kaakaの世界』へ移動 ↓収穫↓ このページのトップに戻る 

抜いて逆さま 鞘の中には大豆が・・  大豆などは、鞘(サヤ)に十分に身が入る11月下旬頃になると、畑から抜かれ、左の写真のように逆さにして畑で全体を乾かします。
右の写真は、その拡大です。鞘の中には 大きくなった豆 が入っています。
↑収穫↑
 

【黒豆】(丹波黒豆?)/双子葉植物綱マメ目マメ科ダイズ属

黒豆畑 黒豆 黒豆 左:黒豆/右:大豆
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【どじょうナンキン】(インゲン豆)/双子葉植物綱マメ目マメ科インゲンマメ属

どじょうナンキン畑 どじょうナンキンの花 どじょうナンキンの実
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【トマト】/双子葉植物綱ナス目ナス科ナス属

トマト畑 トマトの葉 トマトの花 トマトの実
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【茄子】(ナス)/双子葉植物綱ナス目ナス科ナス属

ナス畑 ナスの葉 ナスの花 若いナス ナス
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【人参】(ニンジン)/双子葉植物綱セリ目セリ科ニンジン属

ニンジン畑 ニンジン
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【牛蒡】(ゴボウ)/双子葉植物綱キク目キク科ゴボウ属

ゴボウ畑 ゴボウ
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【蜜柑】(ミカン)/双子葉植物綱ムクロジ目ミカン科ミカン属

ミカンの木 落果 蜜柑の実
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【稲】(イネ)/単子葉植物綱イネ目イネ科イネ属

水稲 水稲
陸稲 陸稲
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【里芋】(サトイモ)/単子葉植物綱サトイモ目サトイモ科Colocasia 属

サトイモ サトイモ サトイモ
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【葱】(ネギ)/単子葉植物綱ユリ目ユリ科ネギ属

ネギ ネギ
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【韮】(ニラ)/単子葉植物綱ユリ目ユリ科ネギ属

ニラ ニラの花
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【山芋】(ヤマイモ)/単子葉植物綱ユリ目ヤマイモ科ヤマイモ属

ヤマイモ ヤマイモ
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【生姜】(ショウガ)/単子葉植物綱ショウガ目ショウガ科ショウガ属

ショウガ ショウガ
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【茗荷】(ミョウガ)/単子葉植物綱ショウガ目ショウガ科ショウガ属

ミョウガの茎 ミョウガ 収穫したミョウガ
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