叔父叔母夫婦から、活ホタテを　一箱　頂きました。
　２４日　午後のお茶の時間に４人で試食・・・　カセットガスコンロでの網焼きです。
しかし、この方法では　１回に１個の貝しか焼けず、冬のこの時期　外は寒く　４つを焼いて止めました。４人で食べるには　時間がかかりすぎます。
なんとかいい方法がないか・・・　冬でなければ、バーベキューコンロで炭焼きできるんですが・・・この寒さでは外ではできません。
　２５日　新しい食べ方に　チャレンジ　です。
　ホットプレートで下ごしらえをして、仕上げにカセットガスコンロでの網焼きです。
　ところで、活ホタテはどちらから焼くのでしょうか
ネットで調べると、�@片側からのみ焼く　�A途中でひっくり返して両面を焼く　という方法が記載されています。今回は�Aを選択。
　さて、では　どちらから焼き始めるのか・・・　「貝殻を横から見て平らな方から先に焼く」というのが一般的なようです。
しかし、チョット見、ホタテの平らな方と凸の方を見分けるのは大変です。なかなか区別がつきません。
ところで、なぜ平らな方を先に焼くのか　ご存知ですか・・・　調べてみました。理由は簡単？でした。
　　　ホタテは焼くと　エキス　が出て来ます。この美味しいエキスをたっぷりとしみ込ませて焼くためです。
では、今回の焼き方で説明していきましょう。

１）ホットプレートに　アルミホイル　を敷きます。
　貝殻でホットプレートの表面を傷つけないためです。

２）ホタテの貝殻には、茶色っぽい面 と 白っぽい面 があります。
　一般に、「茶色っぽい面が平らな貝殻」だそうです。

３）そこで、茶色っぽい面を下にして、ホットプレートの蓋をして焼きます。
　

４）貝殻が開いてから　更に少し焼き　ひっくり返します。この時　エキスがこぼれますが気にしません。
　これからもエキスがでますから・・・。
５）上側の貝殻を取り去り、ラセットガスコンロで網焼きします。ここで、エキスが再び出ますので、このエキスで十分に焼いて下さい。焼きあがる前に、バター＆醤油（又は麺つゆ）を加えて　さあっ！　出来上がり　です。

　この方法にすれば、寒い冬でも　家の中で　活ホタテの貝殻焼きを　家族で楽しめます。
　皆さんも　ぜひお試し　下さい。
あっ！　そうそう　何故平らな方を先に焼き、後で凸の方で仕上げ焼きをするか分かりましたか？
そうなんです・・・
少しでも多くのエキスを残して　活ホタテの貝殻焼きを楽しみ　美味しく頂くためだそうです。
つまり、二度めの焼きで凸部(白色部)を下にすることで、貝殻の深さを確保し　しみ出たエキス　を使って　貝殻焼きをするためです。